在重庆,只要学会这几道菜,就不怕夏天吃不下饭了

授人以渔不如授人做鱼,鱼最美味的做法也不过这些
2017年7月11日
辣子鸡的做法
2017年7月11日

煎酿辣椒

做法:

准备好肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

将猪肉洗净剁成肉沫,肉末加入蛋清调味料调均匀。将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱

辣椒对半破开去籽,将调好味的肉末酿入辣椒里

平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

煎至金黄色后反面,煎至熟透

取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

把调好的酱油淀粉勾茨倒入锅中,茨汁煮开即可

最后辣椒装盘,再淋上茨汁,就完成了

歌乐山辣子鸡

重庆人特别讲究吃,有各种江湖菜,每一个地名都搭配有独特的一道菜,比如:南山有泉水鸡,磁器口有毛血旺,歌乐山有辣子鸡。可以说中国辣子鸡看重庆,重庆辣子鸡看歌乐山!

做法:

准备好鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、香油、食盐

将鸡肉切成拇指大小的块状,加入盐、料酒,腌制30分钟左右

锅中倒入油,大火烧至六成热,转中火,将鸡肉倒入油锅中,炸至整个鸡肉块外皮干焦,变成棕红色后捞出

锅中留底油,放入花椒、辣椒段、姜片和蒜片煸炒出香味

放入鸡肉块翻炒,调入白糖、少许盐、淋入香油炒匀。香味出来后,就可以起锅了

豆豉蒸排骨

做法:

首先要准备好排骨、鸡蛋、蒜、姜、葱、尖椒、白糖、食盐、生抽、食油、蒜、姜、干辣椒

将排骨洗干净,用清水浸泡片刻,去除血水,然后沥干水分

倒入白酒、生抽、盐,拌匀腌15分钟左右

淀粉加适量清水,搅拌成厚湿淀粉,将排骨放进去,裹上一层湿淀粉

豆豉用漏网装住,在清水中漂洗后沥水,放入排骨中

然后在压力锅上蒸30分钟,起锅后撒上葱花和小米辣点缀

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