辣子鸡的做法

在重庆,只要学会这几道菜,就不怕夏天吃不下饭了
2017年7月11日
妈妈最爱做的几道家常菜,全家人都说过瘾!
2017年7月11日

食材明细

鸡肉 750g

尖椒 200g

葱 8g

姜 18g

蒜 20g

料酒 4匙

生抽 4匙

醋 1匙

干红椒 50g

盐 6g

香菜 2颗

油 30g

鸡精 3g

辣子鸡的做法步骤

1、将鸡处理干净,剁成块,不要太大,但要匀称。

2、把鸡块放锅内加姜片10克,料酒2匙,清水慢过鸡块,开锅后,焯水3分钟

3、把青椒斜切成块。

4、把干红椒用剪刀铰成段,八角掰碎。

5、锅中放油,加花椒、八角、干辣椒小火炸香。

6、改大火倒入鸡块爆炒。炒干水份后放醋炝一下,加葱、姜.剩下的料酒、生抽翻炒均匀后加热水与鸡平,盖上锅姜焖煮。

7、在锅内汤汁不多时放入蒜、青椒、盐、一半香菜,翻炒至青椒变软后关火,加鸡精抄匀。

8、装盘后撒上剩下的香菜,上桌开吃喽

小窍门

焯水便于去除异味,不焯水也可以。加醋利于鸡肉脱骨。

使用的厨具:炒锅

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