妈妈最爱做的几道家常菜,全家人都说过瘾!

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越长大越享受全家人在一起吃饭的感觉,尤其是吃着妈妈做的家常菜,别提多幸福。全家人围在一起乐呵呵的吃饭,聊聊趣事,能将生活中的压力甩开,带着好心情入睡。

1、剁椒鱼头

食材:花鲢鱼头一个、泡红辣椒二十多个、料酒两大匙、鸡精、豆豉、香葱、老姜、蒜、盐

做法:

1.将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连

2.泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末

3.将鱼头放在碗里,然后均匀的抹上油

4.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒

5.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟

6.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟取出

7.将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即可

2、青椒鱿鱼丝

食材:鱿鱼、青椒、胡萝卜、姜丝、生抽

做法:

1.将鱿鱼去内脏后洗净,切成丝

2.把青椒、胡萝卜、姜洗净分别切丝

3.锅热放入油,倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒

4.调入生抽,翻炒几个来回后,倒入青椒、胡萝卜丝

5.调入盐翻炒匀后即可装盘

3、油焖茄子

食材:茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末

做法:

1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成块状,放入盘中

2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸

3.从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油

4.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水

5.再放入茄子,加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下

6.烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少

7.开旺火上翻炒几秒种,加入鸡精炒匀,待卤汁稠浓即可出锅

4、家常豆腐

食材:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法:

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

2.将蒸过的豆腐切成菱形块,薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段,锅中油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香

5.放入一勺辣酱,炒出红油,放入煎好的豆腐块翻炒

6.放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

7.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可

5、韭菜炒肉丝

食材:韭菜100g、猪肉丝80、胡萝卜20g、盐2g、酱油1茶匙、油、水淀粉

做法:

1.将韭菜择洗干净后,切成长段,胡萝卜洗净切细丝

2.猪肉丝用酱油及水淀粉拌匀,腌制10分钟左右

3.锅中放少许油加热,放入肉丝煸炒至散至白

4.再放入韭菜段和胡萝卜丝一起翻炒至软

5.最后加入盐调味,炒匀即可出锅

6、番茄炖牛腩

食材:牛腩2斤、番茄4个、胡萝卜2根、花椒、大料、葱、姜、八角各适量

做法;

1.将牛腩洗净切块,以开水烫洗两次,洗净

2.胡萝卜洗净切块,西红柿洗净,切成块

3.砂锅中加入适量白开水,放入牛腩

4.再放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖

5.大火煮开后转文火炖,炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块

6.再放少许酱油,炖到2小时左右,加入适量盐

7.小火再炖30分钟左右即可出锅

7、肉末粉丝

食材:肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法:

1.将粉丝用开水浸泡,捞出剪成段,再沥干水分

2.锅中加适量油,爆香葱姜,放入肉末煽炒至出油

3.再加入辣豆瓣酱,同肉末翻炒均匀

4.倒入100毫升清水,加入白糖、生抽,炒均匀

5.接着放入泡好的粉丝,翻炒至收汁

6.最后撒上葱花炒均即可出锅

8、干煸小土豆

食材:小土豆、蚝油、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、花椒、盐

做法:

1.小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟

2.捞出放凉后剥去皮,也可以先去皮在煮熟

3.锅里加入适量的油,放入小土豆中火煎黄

4.将调料中的所有东西都放入锅中炒香

5.土豆变得焦黄,香味扑鼻,加入蚝油炒匀即可

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