很朴实的烧烤配方(腌制方法与烤制,烧烤洒料)

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大家好今天我给大家更新下烧烤类的腌制与洒料。小编不吹不虚,这就是实实在在的自己店里用的配方。如果大家觉得我发布的实用的话,请大家点击关注与收藏,每天持续发布餐饮类文章。

奥尔良味烤鸡翅中:

冻鸡翅中化冻

准备调料:

奥尔良烤翅腌料(菜市场有卖的,或者网上也有卖的)盐少许、嫩肉粉加或不加都可以、鸡精味精少许

李锦记海鲜酱或海天海鲜酱一瓶、排骨酱一瓶、南乳汁一瓶,高度白酒一瓶、胡椒粉少许。

注:(上面所说的配料不一定全部会用完,实际操作的话以翅中的多少来断定)

好了下面我给大家讲解如何腌制:

将一袋冻鸡翅中化冻冲净血水,沥干水份。用刀在翅中的中间轻轻划上一刀,将皮割开即可。

将改好刀的翅中放入葱姜水中寖泡二十到三十分钟后捞出沥干水份。

将沥干水分的翅中放置于一个适当大小的盆子中。放入盐一5克,味精10克,鸡精25克,胡椒粉10克,嫩肉粉25克。搅拌活匀。然后倒入半瓶海鲜酱,三分之一排骨酱,一两南乳汁,最后加入我们的奥尔良烤翅腌料然后倒入白酒少许,一瓶盖即可。继续搅拌活匀,常温下腌制两小时以上即可取出穿串烤制。然后呢我给大家说一下这个烧烤洒粉,其实烧烤洒粉料形形色色,但是不排除确实是有的洒料有它的独道之处。我就给大家说一下我自己自用的吧。

孜然粒,买回来后自己炒熟磨成粉末,白芝麻炒熟在料理机中稍微打碎,准备鸡粉(注意是鸡粉不是鸡精)盐,味精,小茴香香味炒熟打碎,白芷少许打碎,以上调料全部加工完以后掺到一起,盐味大家自行调配。

其实还有一款蒜香味烤翅。还有羊肉……等等烧烤类的腌制方法和烤制方法,无奈小编现在每天只能发一篇文章,纯手工打字,实物照片拍摄的,所以呢大家体谅下我哈。

如果觉得我发布的文章对你有用,能够帮助到你,请大家多多关注我多多收藏。好了,今天就这样了,明天继续更新!谢谢。

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