麻麻辣辣,水煮肉片~有它饭会多几碗哦!

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水煮肉片~麻辣鲜香,肉质细嫩爽滑,碗底的蔬菜清爽解腻,用料丰富的汤汁非常下饭哦~,已经开始流口水了吧?想吃就学起来呗

主要材料:瘦肉 青菜 金针菇 香干 冬瓜

豆瓣 料酒 淀粉 鸡粉 盐

鸡精 干辣椒 花椒 葱 生抽

糖 蒜 姜 胡椒粉 蛋清

做法:

1.将瘦肉切成5厘米长左右、2.5厘米宽(小方法:如果觉得难切,可以放进冰箱稍微冷藏下可能比较好切哦!这个活需要耐心和细心哈~)2.用2勺淀粉、鸡粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蛋清半个,盐、胡椒粉和少量水将肉抓均匀冷藏半小时

3.锅子里放入油烧热后,将除小青菜除外的所有配料倒入,快炒几下,加入适量的水,煮开去生后,放入小青菜(烫一下就好),将煮好的所有配菜一并捞入大碗中

4.锅子加热,放入干辣椒和花椒,转小火慢慢烘干,当干辣椒的颜色由亮转暗红色,有香味烘陪出的时候,关火方案板上,用刀子先切一切,再用擀面杖细细擀碎,花椒要擀的碎碎的哦~吃起来味才香气浓郁

5.锅注油烧至四成熟,下3勺豆瓣酱小火炒出香味,加入生姜末继续翻炒,超至吐出红油,放进葱段,煸炒几下再将烫好的青菜倒入锅子(不够水可加水哟~)

6.加入一勺味精,再加一勺白糖,汤烫开以后,就可以下肉片,下完所有肉片煮2-3分钟就好啦,这样才不老的肉质

7.,再将肉片倒入配菜上,汤也一起倒入适量哦!再将擀好的花椒干辣椒还有蒜末等均匀洒在上面,然后炒锅置于火上,下食用油,待油烧至7-8成热时关火稍微凉下,淋在上面,就听到“哗哗”一声,香气四溢~~完美完成!

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