下岗老王只靠两款龙虾 旺季一天卖一千多斤 赚够钱配方无私分享

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每年的龙虾市场都能到好几亿的销售额,龙虾火爆的场面更是每个地方都是,老王自从2014年退休后在当地开了一家龙虾店,只经营两款龙虾,一个夏天赚了几百万,两款龙虾的配方送给大家!

原料 龙虾30只(大约1800克)。

调料 A料(小葱40克,姜片以及蒜子各60克,熟猪油100克),香菜20克,蒜泥300克,鸡精30克,盐和味精各35克,熟猪油120克

制作 1.把龙虾清洗干净(最好是放在水中静养一天),起锅加油上火烧六成油温。把洗好的龙虾炸10秒钟左右,颜色红亮捞出。2.把A料放入到锅中煸香,加1400克的水放入龙虾,味精25克、加盐20克、鸡精20克,大火烧开3分钟,离火浸泡35—40分钟,浸入底味。3.另外起锅,放熟猪油烧热,放蒜泥小火煸香,加水1千克,味精10克,盐15克,鸡精10克烧开,放入有底味的龙虾烧2-3分钟,放20克的香菜拌入汤中,留2根香菜点缀装盘即可(装盘的时候尽量的摆整齐)。

锅入色拉油5斤,先下入郫县豆瓣酱(剁细)15斤炒香,再下入自制十三香粉1斤炒1分钟,之后下花椒面2斤炒匀,快出锅的时候再撒花椒面1斤。关火自然冷却,放入容器密封24小时后即可使用。

注:

此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料,也可烧制其他水煮菜,能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

十三香粉料配方:

浓香型:

是十三香调料中最常用的一种,选用草果1斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁0.8斤、草蔻0. 5斤、荜拨0.5斤、丁香0.5斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草1.5斤、烟桂0.9斤(属于桂皮的一种,香味比普通桂皮更重)、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤、干香茅1斤、桃草1斤(形状类似茅草,味道则接近毛桃,有防腐作用)、桅子1斤(可调和汤汁颜色)、毛桃1斤(有吸附杂质的作用,能使汤汁清靓)、花椒0.5斤、八角2斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、当归1斤、党参0.5斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤。将以上香料打磨成粉即可。

此文仅一家之言,如果您对(龙虾)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注订阅号【餐创大课堂】 ,如果你想跟小编面对面,请联系我的微信15668352242真诚相邀,真诚相交。

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