第一次尝试用四川泡菜做泡椒鸡杂,没想到很成功,吃起来酸辣爽口,超下饭

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四川的泡菜可以直接吃,也可以炒菜,酸辣脆爽挺开胃的,用它来炒鸡杂很下饭,酸辣爽口。鸡杂含铁丰富,是一道补铁的好食材。

鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)等,鲜美可口,且有多样营养素。

用料:鸡胗,鸡心,鸡肝,泡椒,泡姜,青尖椒,木耳,蒜,蚝油,酱油,盐,糖,鸡精,油,啤酒,水。

做法:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净,改刀切成片,鸡胗切薄一点,鸡肝切厚一点。

木耳用水泡发。泡椒、泡姜、木耳、青尖椒切片,蒜剁成末儿备用。

锅内烧水,水开后,下入鸡杂焯水,捞出。

锅内倒油,油热后倒入泡椒和泡姜炒香。

倒入焯好水的鸡杂,加啤酒去腥,翻炒均匀。

加蚝油、酱油、盐和糖炒匀,炒至鸡杂上色入味。

最后倒入青椒片炒断生,放入鸡精提鲜。

出锅。

这道菜是老爸教我做的,我也是第一次做,原本还以为会做得特别难吃,现在学会了觉得还挺简单的。一盘菜红黄绿都有了,从色泽上就很不错。鸡杂用重口味的泡椒和泡姜炒了以后,完全吃不到腥味,很下饭,家人都说很好吃。

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