蘸水可以说像万能调料一样，除了火锅必蘸，其他什么菜也都可以往里面蘸，而且不同的蘸料风味，蘸出的菜味道不一样。在西南地区几乎是每餐必备的，可以说一个蘸水的好歹，反应这个厨师水准的高低。下面介绍几款经典的蘸水配料。
蘸水
第一款，西南地区蘸料。配料：火烧辣子，卤腐，小葱，香菜，盐，味精，鸡精，酱油，花椒面，油辣子，折耳根。
胡辣子
第二款，经典火锅蘸料。配料：芝麻酱，韭菜花，卤腐，蒜泥，香菜，醋，酱油，香油，小葱，油辣子。
芝麻酱
第三款，傣味蘸料。配料：烧番茄，烧辣子，酸柑汁，柠檬，小米辣，大芫茜，酸菜膏，蒜泥，蒜苗。
傣味蘸水
第四款，海鲜蘸料。配料：海天酱油，葱丝，大蒜，泡椒，白糖，色拉油，虾油。
海鲜蘸水
以上配料均可以根据各个口味来调节，如果还不会请关注我们，我们会为你咨询。