人人都爱吃的美味家常下饭菜，跟米饭更搭哦！

虽然现在天气暴热，要少吃辣椒，但对于奢辣如命的人来说，没了辣椒却吃不下去饭。这几道下饭菜能在炎炎夏日给你好胃口。

1、口水鸡

食材：鸡肉、盐适量、料酒1勺、葱、姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油

做法：

1.将鸡肉洗净先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入所有的鸡肉

2.再注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜

3.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫

4.转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子，加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟

5.鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，让鸡肉保持入口有弹性

6.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁

7.鸡肉切成条状，料汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即可

2、红烧鱼

食材：鱼、姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐

做法：

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口

2.用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

3.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面

4.待另一面也金黄时将鱼盛盘

5.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水煮开

6.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时

7.最后大火收汤装盘，撒上香菜即可出锅

3、木耳炒腐竹

食材：腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量、食用油适量、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精小匙

做法：

1.把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分

2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分

3.冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状

4.锅内倒入油烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油

5.锅内留底油烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸

6.加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即可

4、木须肉

食材：猪肉150克、鸡蛋2个、黄瓜50克、木耳5克、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀

2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀

3.黄瓜切斜片；木耳事先泡水发好，撕碎成小块

4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用

6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末爆香

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味

8.下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀，将炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀

9.最后淋上点香油即可出锅装盘

5、糖醋里脊

食材：猪里脊300克、番茄沙司100克、白糖50克、白醋30克、料酒15克、鸡蛋1个、生粉适量 、水淀粉适量、盐适量

做法：

1.猪里脊洗净切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条

2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟

3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉

4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出

5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水，边加热边搅拌

6.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉，继续边加热边搅拌

7.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊

8.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁即可出锅装盘

6、可乐鸡翅

食材：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐

做法：

1.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出

2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用

3.大葱切段，姜去皮切片

4.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮

5.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水

6.再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟

7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可出锅

7、红烧茄子

食材：茄子500g、香菜、蒜适、糖、生抽、盐

做法：

1.大蒜洗净剁成蓉，香菜洗净切碎

2.碗内放白糖，倒入适量生抽，放入蒜蓉和适量清水调成碗汁

3.茄子洗净，去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水

4.锅内入油，将茄子煎至两面金黄

5.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀

6.倒入茄子中，快速翻炒一下

7.出锅前洒入蒜蓉和香菜炒香即可出锅

8、辣椒炒肉

食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1.五花肉半斤洗净切片，用生抽将肉腌制一会儿

2.将尖椒和青蒜切段，

3.起油锅，下五花肉煸香并出出油后盛出备用

4.利用锅中底油将辣椒，青蒜和辣椒入锅煸炒

5.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀

6.加入盐、鸡精调味，炒匀即可出锅装盘