就凭这两道菜,小吃店主月入十万

湖北人人都会做的一道菜,上桌马上被抢光
2017年7月14日
红烧猪蹄谁吃谁知道,两个字好吃,三个字太好吃,四个字?
2017年7月14日

杜师傅就靠这两道菜每天营业额几千,下面来看看到底有啥特色!

农家土豆片

原料:

土豆300克,五花肉末25克,青红椒片各25克,色拉油15克,鸡精4克盐4克,秘制酱35克。

秘制酱配方:

铁锅下300克色拉油,加入草莓酱300克、排骨酱300克、番茄酱350克、柱侯酱300克翻炒一下,在加入入盐7克、白糖50克,小火炒8分钟,在炒制过程可视酱的粘稠度加水。

制作方法:

(1)土豆挑选拳头大小的去皮切1厘米厚的片,入开水锅中汆5分钟至七成熟,然后入七成热油中火炸1.5分钟至外表金黄色。

(2)锅下油,下五花肉末炒香,再下熬好的酱,加入炸好的土豆、青红椒片,小火煨1分钟,调入盐、鸡精出锅即可。

手抓牛肉

原料:

牛后腿肉300克,牛筋300克。A料(排骨酱200克,海鲜酱200克,冰糖120克,甜面酱120克,味精60克,生抽60克,陈醋40克,老卤汤3000克),自制腌料200克,蒜汁碟(盐3克,蒜泥10克,芝麻油3克,陈醋4克)。

自制腌料配方:

大葱60克,姜60克,鸡粉25克,花椒25克,干辣椒12克,二锅头35克。

制作方法:

(1)把牛肉切小块用腌料腌制24小时以上,上火汆水。

(2)把全部调料混合调成汁,放入高压锅中,加入牛肉、牛筋,大火烧上气小火压1小时取出,再用不锈钢深长方盘压成一指厚的牛肉块。

(3)压好的牛肉切成片,带蒜汁上桌即可,批量压好的牛肉可用保鲜膜包住,放入保鲜盒储存。

感谢大家的阅读,有不懂的在下面留言,我会给大家解答!

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