家常菜每个人都会做,但是做到好吃又精致的你会吗?

简单易做的9道家常菜,你值得试一试
2017年7月14日
面条这样,保证汤汁一滴不剩,实在太好吃了!
2017年7月14日

家常菜也可以做得很精致

每天一道不同的家常菜

家人天天回家吃饭

【辣椒炒肉】

【主料】五花肉400克;

【辅料】尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

【做法】

① 尖椒切圈,五花肉切片

② 姜、大蒜切好

③ 锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)

④ 倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

⑤ 最后放入青椒翻炒,加入盐和鸡精调味即可

【肉末茄子】

【主料】长茄子2条、肉200克

【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

【做法】

①把茄子切成盘龙茄子。

②辣椒、姜、大蒜、葱花,切好

③ 炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸(因为茄子很耗油,炸的时候油最好多点,那样茄子会好吃一些)。

④炒锅留少许底油,加肉末翻炒,肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和水,加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

⑤放下茄子一起煮煮(肉末在茄子上面),煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

【啤酒烧鸭】

【主料】鸭子、啤酒

【辅料】食盐3克、单晶冰糖4块,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、酱油、大蒜

【做法】

①鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

②捞出过冷水后沥干待用。

③铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

④下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

⑤等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

⑥开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

⑦最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

【酸辣土豆丝】

【主料】土豆2个、青椒、红椒各半个

【辅料】葱1棵、蒜头1瓣、姜1片、小米椒1个、花椒3粒,油适量、盐适量、鸡精适量

【做法】

①土豆去皮洗净,葱切花,姜切丝,蒜瓣切片,小米椒切圈

②土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉,捞出沥干水备用

③炒锅烧热,倒入适量食用油烧热,倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈

④倒入土豆丝大火翻炒,调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火

⑤炒至土豆丝断生,再加入半勺香醋,小半勺鸡粉翻炒均匀关火。

【米粉蒸肉】

【主料】带皮猪肉250克,大米100克

【辅料】绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜 面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。

【做法】

①将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

②把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。

③把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下。

④逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。

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