小时候超爱吃的下饭菜:泡椒炒猪油渣

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猪油渣,可能只有像我这样有了点年纪的人,才会对它倍感亲切吧。现在的孩子们可能都不知道它是什么呢!

小的时候,真的非常爱吃猪油渣。

那会儿家里炒菜用的是猪油,炸过猪油后总会留下一盆猪油渣。油渣刚炸出锅时我经常会趁热拿上几块蘸着白糖当零食吃,觉得特别特别香。炸好的油渣放凉了保存好,用辣椒炒着吃,或是拌了辣椒粉蒸上一小碗,非常非常地下饭。

长大以后,就很少吃它了,现在大家一般都吃植物油,油渣已然算是“垃圾食品”了。不过我偶尔还是会炸一些猪油,放在冰箱里,一小瓶能吃很久。

前些天买了些肥肉炸了猪油,刚出锅的猪油渣,用泡椒一炒,别提有多香啦!

泡椒炒猪油渣

用料:猪油渣一小碗,泡椒约10个,蒜苗1条,大瓣4瓣,盐适量,白糖0.5小匙,辣椒油1小匙,鸡精适量;

做法:

1.准备好原料,将蒜苗洗净沥干;

2.泡椒切成圈,大蒜拍破去皮,切成粒,蒜苗切成段;

3.热锅放油,下大蒜粒与泡椒,炒匀;

4.放入猪油渣,放入盐、白糖、辣椒油、鸡精,炒匀;

5.放入蒜苗,炒匀即可出锅。

经验分享:

1.猪油渣如果是刚炸出来的,可以这样直接炒。如果是已经放凉后口感不脆了,那么最好是用热锅先炒一炒,再放其它的佐料。

2.下入蒜苗后快速炒匀即可出锅,不要炒太久,以确保蒜苗的清香味;

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