最常见的菜,一上桌瞬间被抢光,建议留着秘籍做给小孩吃

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最常见的菜,一上桌瞬间被抢光,建议留着秘籍做给小孩吃

做法一:【主料】:猪肝辣椒,葱,姜,蒜瓣,生肉粉,酱油,盐,味精。【方法】:1、把猪肝洗好,切成片状。2、把切好的猪肝放入盘子里,加入几勺生肉粉,少许酱油,盐,油,腌制十分钟左右。3、洗好青椒,切成圆形。洗好葱,姜,切碎。蒜瓣切碎。4、开火,倒油入锅,把蒜瓣,姜放入油锅爆香,然后把腌制好的猪肝,和青椒一同入锅爆炒。5、中火爆炒七八分钟左右,放盐,放味精(也可不放),起锅。

最常见的菜,一上桌瞬间被抢光,建议留着秘籍做给小孩吃

做法二:【主料】:猪肝300克、红尖椒1个、植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。【做法】:1、猪肝用水泡1小时,把猪肝的血水去除。2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟。3、红尖椒切块,大蒜切碎,姜切碎。4、热锅放油,炒猪肝。5、快速翻炒猪肝,变色后即可出锅装盘备用,不要炒久了。6、放油把蒜、姜炒香。7、炒香蒜后放红尖椒。8、因为猪肝用盐腌了,所以给辣椒放点食盐就行。9、放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了【烹饪技巧】:1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血。2、猪肝要现切现做,否则放久了会有胆汁流出,破坏质感噢。3、将猪肝飞水,干干净净的,“去毒”也比较彻底啊。4、另外炒猪肝时,切勿一味求嫩,一定要炒够火候噢。

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做法三:【主料】猪肝270g、油适量、盐适量、洋葱适量、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量。【步骤】:1、准备食材。2、猪肝用水洗净,泡在淡盐水中泡三十分钟。3、切成薄片,再次洗净泡十分钟去血水。4、锅中水加姜片,料酒,烧开。5、加入肝片焯至变白。6、捞出沥水备用。7、洋葱随意切成块。8、锅中放适量油,加入洋葱炒香。9、加入肝片大火快炒。10、加入适量盐。11、加入适量料酒。12、再次炒匀后加入适量酱油。13、加入适量孜然粉(这个,不喜欢,可以不加)。14、关火后加入少许鸡精调味。【小贴士】:1、猪肝一定要充分泡洗。2、不要一味的追求口感,一定要充分炒熟。3、配菠菜同食治疗贫血更佳。

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做法四:【主料】:猪肝300g、泡发的黑木耳50g、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜1瓣、姜末少许、盐少许、料酒少许、米醋少许、蚝油少许、生粉少许、糖少许。【做法】:1、猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末。2、将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆。3、锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用。4、锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀。5、加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。【小贴士】:1、划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多,油温要合适,油温过高炒出的猪肝片口感比较硬,油温过低,猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。2、肝脏是解毒的器官,所以刚买回来不要急于烹饪,应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态,能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。3、猪肝炒制前必须经过一个加入料酒,酱油,干淀粉等拌匀上浆的过程,可以有效避免猪肝的异味问题,料酒还可以起到解毒杀菌的作用。

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做法五:【材料】:猪肝200克、洋葱200克、尖椒3根、小米辣4根(也可不用)、生抽15克、盐2克、料酒10克、生粉适量。【做法】:1、肝用清水泡一会,再切成薄片2、用少许盐,料酒,胡椒粉,生粉抓匀腌制3、把需要的配料准备好,并清洗干净4、把所有配料切好待用5、锅烧热入适量植物油烧至六层热,倒入猪肝快速划开炒至变色。6、放入小米辣和葱姜煸香。7、倒入洋葱和尖椒翻炒均匀。8、用生抽,盐,鸡粉适量料酒调味,待洋葱炒至断生就可以了。

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