各种鱼做法,总有一种是你的最爱

精选12道菜,不怕吃不下,就怕做的不够多,值得收藏!
2017年7月16日
土豆这么做贼好吃,一筷子下去就再停不下来,连吃三天才过瘾
2017年7月16日

清蒸鱼尾

草鱼尾巴1条(要新鲜),姜一小块,香葱(适量),花生油,生抽,料酒

做法:

1、鱼尾巴洗干净,斜切刀放到盘子里。(容易入味)

2、下面均匀铺上姜片,上面周围撒上一点盐,也放一些姜片在上面。

3、倒一些料酒在鱼上,这样更好的有味道。

4、用锅烧开了水以后,水蒸8分钟。

5、然后倒掉盘子里的蒸鱼水,在清洗盘子一会等着装鱼。

6、在鱼身上倒点生抽和香葱。

7、锅烧热,加入花生油预热,然后在把热好的油浇到鱼尾上。

炖鱼汤

材料:鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精

做法

1.把锅预热,倒点花生油,开大火,油冒烟时慢慢将鱼顺锅边轻轻滑入,不要太快,避免油喷到处都是,大约两分钟之后翻转,再煎两分钟,放几片姜片稍炸,然后一次加足清水,加入葱小段、小半汤匙的醋和白糖,然后在慢慢大火煮开。

2.放入准备好的豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火的煮,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,在快要出锅前撒上点的葱花就OK了。

红烧鱼

材料:鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐。

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,多洗几次,去除鱼腥,在鱼身两面各切细长的一些斜刀口;然后用厨房专门的纸尽量将鱼身上的水份吸干

2.把火点着,锅内放点油,等待6分热时放入我们之前准备好的鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油,在放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,最后撒上香菜

糖醋鱼块

材料:草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙,干淀粉2汤匙,番茄酱2汤匙,姜丝,白糖g,米醋3汤匙,盐1茶匙,淀粉1汤匙。

做法:

1、草鱼先去掉鱼头、鳞片和内脏,用清水清洗干净,多洗几次,腥味比较浓,在沿背骨从中间用刀片开,将两侧的鱼肉剔下,再把两侧斜刀片切成薄块,调入料酒腌制翻转一会,等待20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅拌搅打成蛋糊。

3、先起火,锅有点热,锅中在放油,中火烧至七分热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留点少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入淀粉,用铲子沿一个方向轻轻搅动,不要大力搅拌,调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在已经炸好的鱼片上即可。

酸菜鱼

材料:淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙

做法

首先:、草鱼先去掉鱼头、鳞片和内脏,用清水清洗干净,多洗几次,腥味比较浓。

1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片。

2、在切好的鱼肉内调入我们准备好的腌鱼材料,用手轻轻搅拌均匀,腌制15-20分钟。

3、将酸菜洗净后,多洗几次,有些酸菜过咸,切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7分热,然后放入1半的花椒,和干辣椒段呛锅,待香味出来后才开始放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的贴心建议)

7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7分热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最好放上2根香菜即可。

剁椒鱼头

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材料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,

调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

做法:

1、首先将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里(盆里),然后抹上油。

3、在鱼头上撒点剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、最后从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

以上各种鱼做法,哪种是你的最爱,看你自己喜欢,祝大家天天身体健康,天天好心情。

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