都说味精和鸡精能致癌,为什么还是有那么多人吃?

味精和鸡精的区别在哪?哪一种危害较大?吃多了致癌是真的吗?
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味精学名谷氨酸钠。早年是由面筋通过盐酸水解法获取,上世纪六十年代改用发酵法提取,原料为山芋、玉米等淀粉或糖蜜等,通过水解转化为葡萄糖,再接入谷氨酸菌种发酵,然后经等电点、脱色等工艺提取而成。

早在上世纪九十年代联合国粮农组织就明确宣布味精无害。而鸡精是以味精为主,加入鸡粉、淀粉、盐以及少量呈味氨基酸,经喷雾干燥造粒而成的复合调味料。两者作用都是提高食物的鲜味,也不存在谁优谁劣的问题,从消费者识别来说,味精更容易一点,只要颗粒均匀、晶莹透亮、无杂质,基本可判定质量不错。鸡精为复合调味料不易识别,仍需认定大名牌正规商店购买。

鸡精伤害更大,因为鸡精是复合型调味料。意味着鸡精的添加剂非常多。做为现在的生物发酵技术非常的先进了。我们小时候(八九十年代)之所以说味精有各种伤害那些全是危言耸听。因为味精是日本人发明的,我们内心就有一种抵触情绪。再者八九十年代我们的生物发酵技术非常落后,导致我们的味精杂质较多,这些杂质对我们的身体有害。现在的技术先进纯度高,大家要知道生产味精的原料是玉米,通过微生物发酵转化生产出来的。味精就和我们的酸奶似的,对人体没有伤害。

第一味精都是纯粮发酵提纯后的粮食制品,原材料为玉米小麦等。而鸡精本身就含有40%左右的味精,其次为淀粉,再加点核甘酸纳或有鸟甘酸纳.Ⅰ+G等合成增鲜剂,提升它的鲜度,有良心的企业加点鸡肉粉或鸡油,增加香味和口感,就我自己家的情况我们是不吃鸡精的,只吃99%的味精。

现在社会上有的人说吃味精不好有害,有人说鸡精不好,所以说各说各的,依个人感觉就好,反正味精也好鸡精也罢这种调味料又不挡饭吃,用量又不大,对身体的伤害也不大。但真的讲究的话,购买凋味品或其它成品带包装的食品看它配料表,那就不要去购买添加剂成分越多的产品,总的来说味精与鸡精哪个对身体危害大?如果一定要选择的话,我是不会选鸡精,首先鸡精配料表上的成分太复杂添加剂太多,所以我送味精,必经它原料是粮食作物,又没有添加剂。

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