麻辣石锅鱼在家这样做,麻的舒服辣的过瘾,很下饭!

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天热没胃口,就来点麻辣的东西,配几瓶冰镇的啤酒,超爽啊

食材:

主料:草鱼1条,料酒两三勺,盐两三勺,鸡精适量,味精适量,胡椒粉适量,麻辣鱼调料,火锅料也可以1袋,淀粉一两勺,鸡蛋清1个,花椒一把,朝天椒1把,大蒜一头,葱1节,豆芽,芹菜,豆腐皮等适量,生姜一块,麻婆豆腐料半袋

家常石锅鱼的做法步骤:

1. 把鱼洗干净,剁去头尾,把鱼片成鱼片,三四毫米左右就可以了,片好的鱼片和鱼头再洗一下,控干水分,放入料酒搅拌一下,等吸收了,再放入盐,鸡精,味精,蛋清搅拌的全部吸收,盐根据做的鱼大小适量放入,不要放的太多了!搅拌好再放入淀粉,搅拌均匀!

2. 准备底菜,锅里烧开水,放入盐两勺就可以了,放入洗净的菜,豆芽,芹菜,豆皮,豆腐都可以,分次煮断生,放入盆底!石锅鱼也算火锅的一种,要是家里做可以放不锈钢盆里,吃的时候放电磁炉上小火煮着味道会更好!

3. 锅里放入油热了就可以炸了,把鱼头和鱼骨炸出来放盘子里备用,做汤料的时候熬汤用!把鱼片炸至金黄沥出放在底菜上面!

4. 准备汤料,锅里放入油,放入生姜丝花椒辣椒段,蒜片,葱节炒香,放入半袋麻婆豆腐料,火锅料,或者麻辣鱼料,翻炒,加适量水,一般水是盆里菜品的一半就可以了,根据口味轻重,再放入盐,胡椒粉,放入鱼头,鱼骨,大火烧开,小火慢炖十几分钟就可以了,放入鸡精,味精调味,把汤料浇在炸好的鱼和菜上面,撒上葱末,香菜就可以开吃了!

5. 成品!

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