味精和鸡精的区别在哪?哪一种危害较大?吃多了致癌是真的吗?

麻辣石锅鱼在家这样做,麻的舒服辣的过瘾,很下饭!
2017年7月17日
都说味精和鸡精能致癌,为什么还是有那么多人吃?
2017年7月17日

味精,是提升食物味道的一种调味剂。

鸡精,是添加了鸡味的提升食物味道的一种调味剂。

两者的区别就是在于鸡精添加了鸡味。味精与鸡精的本质都是谷氨酸,是千倍溶解于水亦可以被味觉感知的东西,而谷氨酸广泛存在于生物中,人的肌肉中就含有谷氨酸,当然,其他动植物均有。所以,当们把一些食材用较长时间熬制后,就会得到味道鲜美的汤水,这就是食物中谷氨酸析出的缘故,为了提高入口的感觉,会再加点盐(氯化钠),这样汤里就含有谷氨酸钠(味精)了。

味精和鸡精的区别在哪?哪一种危害较大?吃多了致癌是真的吗?

味精是在大米中提取的谷氨酸钠鲜味剂,小鸡顿蘑菇菜有多种谷氨酸,说味精对身体有危害,也就是说小鸡顿蘑菇对身体有危害!心血管专家说少吃味精是味精含盐氯化钠,心血管病患者炒菜时添加盐不放味精是防止盐超标!味精对身体没有危害!多种氨基酸在人体内合成蛋白质,对身体有好处!鸡粉主料是鸡肉粉和多种鲜味添加剂、防腐剂,鸡粉对身体有危害”。

味精和鸡精的区别在哪?哪一种危害较大?吃多了致癌是真的吗?

谷氨酸钠在三百度以上加热半小时会生成致癌物质,所以建议要添加味精或鸡精的话,在出锅前添加,避免加热时间过长。

味精和鸡精的区别在哪?哪一种危害较大?吃多了致癌是真的吗?

说到危害的话,无论是鸡精还是味精,人食用一天一两克是绝对安全的,如果非要吃一斤半斤,那就不好说了。非要说味精与鸡精哪个又危害大的话,我只能说鸡精了,因为鸡精是在味精的基础上添加了鸡味剂与其它辅料,多一种物品制多一个危害的机会嘛。

味精和鸡精的区别在哪?哪一种危害较大?吃多了致癌是真的吗?

适当使用,无论味精还是鸡精都是安全的(在合格产品情况下)。而过量使用,一切物品都是有害的。

味精和鸡精的区别在哪?哪一种危害较大?吃多了致癌是真的吗?

从事调味品行业15年!我个人认为味精对人的的危害主要还是量和质的变化!每天味精到摄入量不要太高!毕竟味精是大米或者玉米中抽取出来的!原材料本身就是食材!对身体的健康合理摄入是完全没用问题的!鸡精调味料就不同!它的载体就是淀粉、盐、谷氨酸钠(味精)、酵母素、着色剂、鸡肉香精(低端的鸡精)等等好的食品添加剂!相对来说没有味精安全!好的品牌产品质量是没问题!前提是都不要过量食用!现在好多餐饮在做汤品都省去掉高汤用大量的鸡精、味精!其实都不合理!

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