夏日必吃的9道凉拌菜,减脂开胃清爽生津,一份搞定!

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夏天天热没胃口?来几道好吃快手的凉拌素菜早好不过了,省去开火,赶走疲惫,快来跟哈妹学学吧!

凉拌三丝

夏日必吃的9道凉拌菜,减脂开胃清爽生津,一份搞定!

配料:

干豆腐皮(千张)1张、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2棵、香油半汤勺、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、盐少许、味精少许、油辣子半汤勺、葱2根、蒜3瓣

烹饪步骤:

1.备好图中食材。豆腐皮(千张)、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、蒜洗净。

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2.黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮(千张)均切丝,香菜切寸段,蒜切粒,切葱花。

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3.锅里水烧开,放入干豆腐皮(千张)焯水一分钟。再捞出过凉水,控干。

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4.大点的容器内,放入千张、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜粒、葱花。

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5.加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少许盐拌均匀。

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6.盛入盘即食。

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菜谱小贴士:

1.豆腐皮(千张)焯过水,过凉水后要尽量控干水份。

2.不吃辣椒可不放油辣子,味精可随个人口味添加。

凉拌穿心莲

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配料:

穿心莲半斤左右、盐适量、白糖2匙、米醋2匙、蒜粒2~3粒、干辣椒2~4棵、香油几滴

烹饪步骤:

1.穿心莲洗净,摘去老梗

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2.准备干辣椒和蒜粒,切碎末

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3.锅里烧开水,放入一勺盐,几滴油,放入穿心莲焯烫一下,控制在十秒之内

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4.焯烫好的穿心莲马上捞出过凉水

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5.挤干水分,放入盆里,放入蒜末干辣椒碎

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6.放入盐,白糖,米醋,几滴香油,拌匀即可装盘,端上餐桌享用美味吧

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菜谱小贴士: 穿心莲也可以直接凉拌不用焯水,焯水可以去掉一些苦味,但是焯水时间不宜过长,不要超过十秒。

凉拌海带丝

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配料:

海带丝200克、大蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、糖半勺、香油半勺、盐适量、鸡精适量、小米椒2-3个、辣椒面适量、芝麻适量、油适量

烹饪步骤:

1.锅中烧开水,放入海带煮五六分钟,捞出过凉水沥干水份,放入盆中备用。

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2.大蒜切蒜末,小米椒切小段。

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3.海带里放入一勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺香油、适量盐和鸡精拌匀。

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4.再放入蒜末和小米椒拌匀,把辣椒面和芝麻放在最上面。

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5.锅中倒适量油烧热后,浇在辣椒面和芝麻上爆出香味。带一次性手套抓拌均匀。.装盘食用。

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菜谱小贴士: 海带可以用干海带泡发后切丝,如果不能吃太辣,小米椒可以不放。

凉拌蒜臺

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配料:

蒜臺1把、辣椒2小个、油适量、盐少许、生抽适量、陈醋少许

烹饪步骤:

1.蒜臺择去顶端,洗净备用

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2.锅内放水烧开,放入蒜臺烫软,约2分钟,过凉水

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3.撕成条条装盘

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4.除油外的各种调料放碗内调好,淋在蒜臺上,辣椒切沫放蒜臺中间

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5.热锅、把油烧热,淋在蒜臺上即可

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6.开吃咯

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菜谱小贴士: 蒜臺烫软非常好撕,不用担心撕不开的。

莲菜凉拌

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配料:

莲菜1个(约300克)、大蒜2瓣、干辣椒3个、花椒粒一小撮、香菜一棵、生抽2勺、香醋2勺、糖1勺、盐适量、鸡精少许、芝麻适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.把莲菜去皮切片。

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2.锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟,捞出过凉水,然后泡在凉水中备用。

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3.香菜和红辣椒切小段,大蒜切成蒜末。

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4.把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中,调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。

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5.把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。

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6.锅中放适量油烧至五成热,放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。

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7.把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上榨出香味。

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8.然后倒入莲菜中,.拌匀即可。

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9.开吃吧。

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菜谱小贴士: 莲菜不必焯煮时间过长,保持脆嫩的口感比较好。

凉拌黄瓜

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配料:

黄瓜1根、蒜2瓣、糖1勺、醋2勺、盐适量、辣椒油1勺、鸡精少许

烹饪步骤:

1.准备食材,洗干净黄瓜

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2.把黄瓜放在案板上,用刀拍几下,拍扁,在把拍扁的黄瓜切段

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3.加入蒜末,加入量2勺醋,1勺白糖

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4.适量的盐,鸡精和1勺辣椒油

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5.装盘

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菜谱小贴士: 调料可以根据自己的口味调节。

凉拌芹菜

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配料:

芹菜1棵、胡萝卜1小段、木耳6-7朵、盐少许、鸡精少许、白糖少许、干辣椒2-3个、食用油少许

烹饪步骤:

1.芹菜去叶洗净斜刀切段,胡萝卜去皮洗净切成菱形片

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2.锅中放水烧开滴几滴食用油,依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净),水开捞出过凉水

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3.控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均

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4.起锅放入少量食用油,油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均

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5.装盘即可

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菜谱小贴士: 食材焯水时间不宜过长,焯水后过凉水口感更好

凉拌西葫芦

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配料:

西葫芦半个或1个、干辣椒2个、盐适量、鸡精少许、白糖少许、食用油适量

烹饪步骤:

1.西葫芦洗净,切成薄片

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2.放入盐,戴一次性手套把盐均匀的涂抹在西葫芦片上腌20分钟左右

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3.锅中烧开水,放入西葫芦,焯水后马上捞出过凉水

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4.攥干水分(不要太干),放入少许盐、鸡精、白糖调味拌均

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5.起锅放少许油,油热后下入干辣椒段炸出香味后浇在菜上

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6.拌均后装盘

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菜谱小贴士:

1.西葫芦第一次放盐是为了腌出水分,焯水后会变淡,所以要二次放盐调味,要注意盐的用量,不要放太多。

2.西葫芦调味时可以按自己的口味低入几滴醋,味道更鲜美。

凉拌茄子

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配料:

茄子1个、小青辣椒1个、蒜2粒、小葱1根、美味鲜酱油1小勺、油适量、老干妈1小勺、盐适量、生抽1勺、香油1小勺

烹饪步骤:

1.茄子洗干净后,横着切两段

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2.再对半切开后,切细长条

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3.将切好的茄子码入盘子中

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4.凉水大火上锅蒸,水开后转中火继续蒸10分钟后,端出倒掉蒸出来的水

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5.葱,蒜,青椒切丁

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6.与适量盐一起放在蒸好的茄子上,,并起油锅,油烧到八层热左右关火,快速将热油烧在葱,蒜,青椒,盐的上面

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7.生抽,美油鲜酱油,香油和老干妈放一起搅拌均匀

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8.淋在茄子上,拌匀即可享用

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