小侄女去奶奶家过暑假,回来胖了3斤,原来奶奶经常做这几道家常菜

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酱椒鱼头(附加自制香油、自制酱椒)
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在小区住了很多年,和楼下邻居一来二去也熟悉了,他家有个小姑娘,每次见我都叫叔叔,辈分上也就算我小侄女,小姑娘聪明伶俐,就是身材偏瘦不肯吃饭。他父母想尽办法,也和我交流做烹饪技巧,但小姑娘就是吃不下多少饭。小学6月底放假了,去了她奶奶家半个多月,回来居然胖了三斤,我打听了一下,原来她奶奶经常就做这几道家常菜。

炒猪肝

烹饪原料:猪肝、干辣椒、青蒜等 调料若干

烹饪方法:第一步,把猪肝洗干净然后切片,把切好的片放到碗中放入适量的料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉,还有酱油,搅拌均匀,抓揉按捏,使之吸水上浆。第二步,切两颗青蒜成3-4厘米的段,干辣椒5-6颗,用剪刀剪成1.5厘米左右的段。第三步在锅里加油烧热,油可以多放一点点,然后葱姜蒜末和干辣椒放入爆香,再放入豆豉煸炒一分钟左右。把上好浆的猪肝放入锅内,放入少许料酒,煸炒至八成熟。把青蒜、味精放入锅内,轻轻翻炒搅拌即可出锅。

烹饪技巧:切猪肝时把片切薄一点才好吃,炒猪肝时无需十成熟,青蒜味精入锅以后,稍事翻炒即可。

凉拌海带丝

烹饪原料:海带丝、红椒丝 调料若干

烹饪方法:第一步,把海带丝300g洗干净,然后放到开水里面烫一下,捞出来自然放凉。第二步,在碗里放入海带丝、红椒丝30g、葱丝、姜末、醋、花椒油、香油等适量,进行均匀搅拌,静置10分钟后再食用。

烹饪技巧:海带丝选择,外观比较整齐,厚度适中,厚薄比较均匀的。

韭菜炒豆芽

烹饪原料:绿豆芽、韭菜 调料若干。

烹饪方法:第一步,将100g绿豆芽洗净,放到开水里烫一下,一定要烫熟。把300g韭菜捡干净并清洗,切成三厘米左右的小段。第二步,在锅里放油,用中火把油烧到八成热。倒入韭菜和豆芽,当韭菜和豆芽变色、变软、有香味出来,放入盐、味精适量,用大火翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧:韭菜翻炒时长不可过长,炒老了不好吃。

锅巴土豆

烹饪原料:土豆 红椒 调料若干

烹饪方法:第一步,选三个中号土豆,先把土豆洗干净,放到锅里连皮一起煮熟。搁一边放凉后,把皮都剥掉切成中块,一个红椒切成小段,2-3根香菜切碎。第二步,在锅里倒入凉油,烧热后放入土豆块,煎至外表金黄,再加入适量盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、红椒及香菜、熟芝麻等,翻炒搅拌均匀,即可出锅。

烹饪技巧:要注意土豆块的大小,还有火候,既不要炒散了也不要炒焦了。

除了上面几道家常菜以外,奶奶会的家常菜还很多,小侄女去到她奶奶家,他奶奶换着法儿的给她做吃的,都是家常菜,还有一个秘诀就是每天带小朋友出去活动,去买菜去公园,回来自然想吃饭。无论哪种美食,最大的烹饪技巧就是能抓住人心。

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