16道好吃到流口水的凉拌菜,随便学几道,全家都抢着吃,做法很简单

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2017年7月21日
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2017年7月21日

凉拌青瓜

材料

青瓜1根,蒜头3颗,红辣椒2个,凉拌醋小半碗,酱油2勺,鸡精少许

做法

1、青瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同长度大小的青瓜条。

2、蒜头洗净切小粒粒,红辣椒切小段。

3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

4、青瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁。

5、搅拌均匀,腌制3分钟上盘即可。

凉拌土豆丝

材料

大土豆1个,小米椒2个,葱花,花椒油少许,生抽少许,盐,鸡精

做法

1、土豆削皮洗净切成细丝,用水多洗哈。小米椒洗净切圈。

2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了,久了就软了,土豆要脆脆的),捞出用凉开水浸哈,装盘。

3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。

4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可。

麻辣凉拌藕片

材料

莲藕一根,刮皮切片

葱,姜,蒜各一勺,切碎

生抽,醋,油少许

辣椒粉,花椒粉,盐, 糖适量

做法

1) 烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过,不要太久,否则不脆

2) 捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,码上葱,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,盐

3) 将油烧热,浇在上面,油的量可以多一些,要把调料浇透

4) 加入糖,生抽和醋

5) 拌匀即可

凉拌青木瓜

材料

青木瓜半颗、盐2茶匙、糖3大匙、柠檬1頛、辣椒适量、蒜头`适量

做法

1.将青木瓜刨成丝或薄片

2.用盐先将青木瓜抓醃出水, 再用冷开水将盐份洗过

3.蒜头及辣椒切末, 连同柠檬汁及糖拌入青木瓜

4.搅拌均匀, 试一下味道, 就可放入冰箱等待入味囉

凉拌海带丝

材料

海带丝适量、红辣椒、香菜随意、蒜泥适量、酱油2茶勺、白醋1茶勺、柴鱼粉少许、香油辣油随意

做法

1.海带丝切成适当的大小

2.水烧开后烫1~2分钟

3.捞出马上放入冰水中

4.滤干后加入辣椒和调味

5.最后放香菜拌匀,装盘就好

凉拌大头菜

材料

大头菜(去皮净重)600克、糖2大匙、盐1茶匙、红辣椒1条、味霖2大匙、白醋2大匙、清酱油1.5大匙、香菜10克

做法

1.大头菜去皮切片,红辣椒切小段

2.先加2大匙糖搅拌至糖溶化

3.接着加入1茶匙的盐搅拌均匀

4.准备另一锅压在大头菜上方,放重物压1小时出水

5.把水倒掉

6.加入红辣椒,味霖

7.白醋搅拌均匀

8.接着加入清酱油拌匀

9.最后加入香菜末混合一下

10.放冰箱4小时醃渍入味即可,凉拌大头菜就完成了

酸辣凉拌花枝

材料

花枝1只、米酒1碗、甜辣酱适量、柠檬汁适量、酱油少许、蒜末适量、辣椒少许

做法

1.花枝洗净,切圈状,用米酒醃15分钟

2.放入滚水,烫熟捞起

3.拌上酱汁,酸辣开胃菜即可上桌

凉拌豆芽

材料

绿豆芽200克、盐(烫豆芽用)1茶匙、盐(凉拌用)3/4茶匙、蒜末1汤匙、青葱(剁碎)1茶匙、辣椒丝少许、白芝麻1/2茶匙、凉拌麻油3/4汤匙

做法

1.绿豆芽清洗干净,沥干水份。锅子放水与盐,水烧开之后,放入绿豆芽,筷子把绿豆芽在水中上下搅动。

2.只需稍微烫一下,趁还是清脆时,捞起来放进冷水(最好是冰水)冷却。

3.绿豆芽一变凉后便立刻沥干水份,然后再用力挤干水份,最后用厨房纸巾再吸干表面残余水份。

4.蒜头尽量剁很碎,葱也剁碎。麻油用什么国的都ok.

5.准备一密封盒,放进挤干水份的绿豆芽,拌料先放入剁到非常碎的蒜末及盐,搅拌均匀。

6.接着放入麻油及葱碎搅拌。

7.可马上吃或盖上盖子放进冰箱一小时后吃。

8.上桌前把绿豆芽放在盘子上,放上辣椒丝及洒上芝麻,增加风味。

凉拌龙须菜

材料

龙须菜1把、鸡蛋1颗、七味粉适量、柴鱼酱油(或凉拌酱油)2大匙、味醂1大匙

做法

1.煮一锅1000c.c滚水,水滚后熄火,倒入300c.c冷水后,放入鸡蛋浸泡7分钟做成温泉蛋备用

2.龙须菜洗净,切除较粗老的部分备用。

3.<调味料>事先调拌均匀成综合酱料备用。

4.煮一锅热水,水滚后加入少许盐巴和白醋,放入龙须菜汆烫至熟,捞出放入冰水中冰镇后,取出沥干水分,再切成小段。

5.取一成品盘,摆上龙须菜,淋上综合酱料,再打上温泉蛋,最后洒上七味粉即完成。

凉拌萝卜丝

材料

白萝卜(约600g)1条、红萝卜(中)1/4条、香菜3颗、调

味料:

辣椒(可略)1条、白醋2大匙、糖1-2大匙、香油或麻油1-2大匙、熟白芝麻少许

做法

1.白萝卜与红萝卜削皮去头尾,洗净,刨丝。

2.香菜去头,洗净,切段。

3.辣椒去头,洗净,切斜段。

4.白萝卜与红萝卜丝以0.5茶匙的盐,用手抓捏至软化,去掉汤汁,再加0.5茶匙的盐,再抓捏一下,醃约20分钟。

5.时长到时再将汤汁倒除,并拧干水份。

6.香菜加少许盐抓捏ㄧ下,叶子转绿软化即可,倒除汤汁,拧干水份。

7.将香菜加入拧干的萝卜丝中,加入调味料,拌匀,再撒上少许白芝麻即可。

沙茶凉拌鸡丝

材料

鸡胸肉半块、豆干2块、蒜苗1支、辣椒1支、蒜头3颗、香菜数支(蒸肉料)、葱2支(蒸肉料)、姜数片(蒸肉料)、酒1大匙、(凉拌酱)沙茶2大匙、(凉拌酱)蒸肉汤汁1~2大匙、(凉拌酱)糖适量、(凉拌酱)酱油少许

做法

1.准备食材,将豆干用刀戳划数刀,放入滚水中川烫5~6分

2.将川烫好的豆干捞起放凉,切条备用.再将蒜苗切小丝,辣椒切段,蒜头切末,香菜切段

3.将鸡胸肉放入电锅中,加入葱段及姜片及一大匙酒,以外锅半杯水蒸熟

4.鸡肉蒸好时,取出放凉,再将锅中的肉汁加上沙茶酱.糖及酱油调味成凉拌酱汁(口味可依个人喜好调整),再放入切好的蒜末及辣椒段拌匀备用

5.将鸡肉撕成丝,再倒入豆干抓拌

6.倒上凉拌酱汁,充份搅拌

7.再放上蒜苗丝及香菜丝即可完成!冰入冰箱再吃更好吃!

凉拌小章鱼

材料

川烫好的小章鱼五只、蒜头两瓣、韩国辣酱一匙、辣椒粉一匙、白砂糖一匙、芝麻油少许、韭菜(可替换成别种蔬菜)一小把

做法

1.川烫好的小章鱼备用,韭菜切段、蒜头切末备用。

2.将韩国辣酱、辣椒粉、白砂糖跟蒜末还有芝麻油拌匀备用。

3.将小章鱼切段,小章鱼的头我去掉了因为不敢吃。

4.之后再加入切段的韭菜跟酱料。

5.均匀地混合就完成了凉拌小章鱼了^^

6.这是一道甜甜辣辣又好吃的凉拌料理。

7.韭菜可以替换成其他生菜或是加洋葱喔^^(因为家里没有洋葱了XD)

8.凉拌小章鱼配上冰冰凉凉的啤酒:D赶快试试看~

泰式凉拌中卷

材料

中卷3只、葱姜米酒水1/3锅、洋葱一颗、小蕃茄10粒、香菜2~3根、【酱汁】蒜末3~5瓣、【酱汁】鱼露二大匙、【酱汁】砂糖二大匙、【酱汁】柠檬汁一颗

做法

1.将酱汁先调匀备用( 酸度和甜度和辣度依个人口味自行调整~)

2.洋葱切圈圈冰镇备用~蕃茄切半~香菜切段备用

3.葱姜米酒水滚~将切好的中卷川烫 2~3分钟~捞起冰镇沥干水份~

4.中卷~洋葱~蕃茄~香菜~酱汁全部拌匀~冰箱冰十分钟~

5.酱就好囉 ( 柠檬片我是用来配色用~不建放~微苦 )

凉拌螺肉

材料

螺肉罐头2罐、洋葱1粒、圣女蕃茄14颗、中芹3根、辣椒1条、姜3片、蒜头5粒、香菜3小株、凉拌调味汁、柠檬3粒、白醋2大匙、糖2大匙、食用开水1大匙、香油少许、盐与柴鱼精2g

做法

1.洋葱切成细丝、小蕃茄对半切、中芹去叶切成中长段、辣椒去仔切成细末、姜和蒜头切成细末、香菜留叶备用(其梗不要丢弃,一样切成细末放入即可)。《香菜可有可无,有放会更增添香味》

2.螺肉把醃汁倒掉,并用食用开水把表面的黏液洗掉,滤干水份待用。《因其醃汁会影响味道,所以把汁倒掉》

3.把调味汁(未含香油与香菜叶)先放入碗内拌匀。《此方式是欲把糖溶入液体内,避免在食用时会有不好口感》

4.把所有食材、香菜叶与调味汁全部放入搅拌盆内上下拌匀,并淋上少许的香油,然后放入冰箱内醃制,待15分钟后再上下拌匀一次,即可继续放在冰箱内待用。

凉拌柴鱼豆腐

材料

凉拌豆腐1盒、柴鱼包1小包、肉松适量、葱花适量、日式酱油适量

做法

1.豆腐切块摆盘

2.先撒肉松,再放上柴鱼、葱花,最后淋上日式和风酱油就可以啦!

凉拌涮牛肉包菜

材料

牛肉片200G、绿豆芽半包、小黄瓜1根、香菜适量、蒜头3瓣、红辣椒1根、洋葱四分之一颗、鱼露适量、砂糖适量、柠檬适量

做法

1.洋葱小黄瓜切丝 辣椒大蒜香菜切末备用

2.牛肉烫熟(烫过的汤可以留着用来做其他料理) 豆芽菜洗好稍微烫一下 与其他食材一起铺在牛肉片上

3.摆盘就可以开动囉! 用牛肉卷著满满的蔬菜 沾著酱汁吃~

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