鱼肉乃名族皆爱之食,什么焖鱼、烤鱼、水煮鱼……其各有各的味道,不同的人因为口味不同,喜欢吃的鱼也不一样,今天小编就为大家介绍三种鱼:花椒鱼片、豆腐烧鱼、麻辣烩鱼块;冰镇啤酒配上口味不一的鱼宴,这才是夏天最不能错过的滋味!
花椒鱼片
食材:
鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
烹饪方法:
1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。
3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。
豆腐烧鱼
食材:
鲤鱼500g、北豆腐200g、八角适量、桂皮适量
葱5g、姜5g、生抽5ml、老抽4ml、料酒5ml
冰糖5g、干红辣椒1个、盐适量
面粉适量、香叶适量
烹饪方法:
1.鱼去除内脏,清洗干净,准备好豆腐。
2.准备好葱姜,八角等配料。
3.鱼剁成大块。
4.放面粉,使鱼身上沾一层面粉。
5.豆腐切成块。
6.锅中放少量的油。
7.放入豆腐。
8.煎至两面金黄。
9.放入鱼块煎至两面金黄。
10.在煎好的鱼块中加入料酒。
11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐,
12.放入煎好的豆腐,在放入热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
麻辣烩鱼块
食材:
草鱼尾500g、油适量、盐适量、糖适量
料酒适量、老抽适量、淀粉适量
葱适量、姜适量、辣椒酱适量
花椒适量、胡椒粉适量
烹饪方法:
1.草鱼尾巴去鳞,洗净
2.准备好调料
3.草鱼切厚片,用盐,料酒,姜末,胡椒粉腌20分钟入味
4.撇去腌汁,拍上淀粉
5.锅里油热,放下鱼块中火煎
6.两面煎成黄色,盛出
7.锅里油热,放下辣椒酱,姜末,花椒,小火煸出香味
8.放入小半碗清水,加糖,老抽,料酒煮开
9.放入鱼块,中火煮至汁稠
10.撒些葱花即可