鱼最简单的做法,保持了鱼本身的原汁原味,再来瓶冰镇啤酒,这才是大暑天的标配!

卤猪肘,香味浓郁
2017年7月22日
香辣四季豆
2017年7月22日

鱼肉乃名族皆爱之食,什么焖鱼、烤鱼、水煮鱼……其各有各的味道,不同的人因为口味不同,喜欢吃的鱼也不一样,今天小编就为大家介绍三种鱼:花椒鱼片、豆腐烧鱼、麻辣烩鱼块;冰镇啤酒配上口味不一的鱼宴,这才是夏天最不能错过的滋味!

花椒鱼片

食材:

鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

烹饪方法:

1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。

豆腐烧鱼

食材:

鲤鱼500g、北豆腐200g、八角适量、桂皮适量

葱5g、姜5g、生抽5ml、老抽4ml、料酒5ml

冰糖5g、干红辣椒1个、盐适量

面粉适量、香叶适量

烹饪方法:

1.鱼去除内脏,清洗干净,准备好豆腐。

2.准备好葱姜,八角等配料。

3.鱼剁成大块。

4.放面粉,使鱼身上沾一层面粉。

5.豆腐切成块。

6.锅中放少量的油。

7.放入豆腐。

8.煎至两面金黄。

9.放入鱼块煎至两面金黄。

10.在煎好的鱼块中加入料酒。

11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐,

12.放入煎好的豆腐,在放入热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。

麻辣烩鱼块

食材:

草鱼尾500g、油适量、盐适量、糖适量

料酒适量、老抽适量、淀粉适量

葱适量、姜适量、辣椒酱适量

花椒适量、胡椒粉适量

烹饪方法:

1.草鱼尾巴去鳞,洗净

2.准备好调料

3.草鱼切厚片,用盐,料酒,姜末,胡椒粉腌20分钟入味

4.撇去腌汁,拍上淀粉

5.锅里油热,放下鱼块中火煎

6.两面煎成黄色,盛出

7.锅里油热,放下辣椒酱,姜末,花椒,小火煸出香味

8.放入小半碗清水,加糖,老抽,料酒煮开

9.放入鱼块,中火煮至汁稠

10.撒些葱花即可

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据