食材明细

鸭胗 290克

香叶 1片

桂皮 1片

八角 1瓣

葱段 3段

生姜 4块

料酒 适量

食盐 适量

味精 少许

盐水鸭胗的做法步骤

1、鸭胗用少许食盐搓洗沥干

2、倒入碗中撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜

3、用清水冲洗干净备用

4、锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水

5、加盖大火煮开

6、丢入鸭胗加盖大火

7、再次煮开后撇去多余血沫

8、滴入料酒转小火、煮15分钟左右

9、放少许味精关火闷一会儿

10、取出切片装盘即可

小窍门

1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时：用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用

2、腌制时间最好在4小时以上才能入味

3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动

使用的厨具：煮锅

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