可以经常吃的家常菜,美味营养绝对好吃!

美味茄盒,值得尝试做做哦,尤其是可以备用,要吃时候过下油就可以了,挺方便呢
2017年7月23日
头伏饺子二伏面,今天,我把最喜欢的也是最经典的23种面条做法写下来给你
2017年7月23日

凉拌鱼腥草】

用料:鱼腥草 400克、盐少许、小香葱 2根、鲜酱油两小勺、醋一小勺、鸡精少许、白砂糖少许、辣油少许;

做法

1.清洗好鱼腥草把每节的须弄干净,老头去掉。

2.烧开水放入少许盐,把鱼腥草放入烫一下就行了,不要过久,要不然就没有脆脆的口感了。

3.再加入白砂糖,盐适量,鲜酱油,鸡精,醋,辣椒粉,花椒粉,白胡椒粉。

4.锅中烧热油至稍稍冒烟,浇到鱼腥草上。

5.最后拌好可以试试味道的咸淡,可以自己再调节一下,放上切好的葱就好了!酸辣香,咬下去脆脆的感觉,操作简单方便!希望你也能喜欢上“鱼腥草”

【胡萝卜香菇炒肉】

用料:胡萝卜 3个(约400克)、香菇 5朵、蚝油、生粉适量、肉适量、青蒜;

做法

1.香菇提前用温水泡发,泡发好以后捞出切丝,泡香菇的水沉淀杂质后,倒进小碗,加入适量蚝油,加入1小勺生粉,搅拌均匀;肉切片,加入生抽、生粉抓匀腌15分钟;

2.热锅入油,下入腌好的肉末,滑炒至变色捞出;

3.胡萝卜切片,热油锅,倒入胡萝卜煸炒至软身;

4.加入香菇,翻炒均匀;倒入蚝油水;

5.盖上锅盖煮10分钟,倒入肉;大火收至酱汁浓稠,撒入青蒜即可;

【墨鱼猪肚汤】

用料:猪肚一个、墨鱼一只、姜片 3-4片、料酒一勺、盐适量、枸杞适量;

做法

1.去骨的墨鱼提前用水泡一晚,将买回来的猪肚用盐、醋和面粉反复清洗干净。

2.猪肚洗净切丝,泡发好的墨鱼切丝,放入锅内热油爆一下,至猪肚卷曲油汤变白的程度,再连油一起全部倒入电饭煲内

3.再放入姜片,放一勺料酒

4.电饭煲煲汤或精煮功能,煮好即可,快煮好时放枸杞,盐调味;

小贴士:1)这道汤的特点就是汤清味鲜,而且可以去火、补虚、健脾;

2)挑选墨鱼干的时候不要选择发黄的,发黄的是放置时长久了,会有一股很腥的异味;

3)猪肚买超市里或菜市场收拾干净的,一是因为内脏的东西宁可贵一些也要放干净新鲜放心的,二是因为猪肚实在很难清洗,会有一层粘液。如果同学们买的是没有清洗好的,一定要用盐和白醋和面粉正正反反的清洗3、4遍。

【蚝油牛肉炒青椒】

用料:牛肉、甜椒、红椒、蒜、姜丝、葱头、蚝油、地瓜粉;

做法

1.牛肉切片(记得“横切牛羊竖切猪”),倒入一些酱油和一点点水,再加入姜丝蒜末,用地瓜粉拌匀,腌制半小时左右;甜椒切块,红椒切断;

2.油锅加热(可以多倒入一点),将腌制好的牛肉倒入快速翻炒至变色,盛出备用;

3.用牛肉盛出后剩下的一些热油,加入蒜片、葱头、红椒爆香后,倒入甜椒翻炒1分钟左右;

4.倒入牛肉一起稍微翻炒下,加一点水,最后倒入蚝油再炒个5秒就OK啦;

5.小贴士:牛肉记得腌制至少半小时才会滑滑QQ的喔!

【干锅手撕卷心菜】

用料:卷心菜 200g、五花肉 50g、木耳 100g、干辣椒 10个、葱少许、姜少许、盐适量、耗油一大勺、鸡精少许、糖少许;

做法

1.卷心菜洗净撕成大块;五花肉切片,葱姜切片,木耳摘洗干净,干辣椒擦净;

2.锅内放少许油烧热,放五花肉翻炒至表面泛黄出油;倒入葱姜,干辣椒炒出香味;

3.下木耳翻炒1分钟;下卷心菜快速翻炒加入盐,耗油,鸡精,糖炒匀关火,放干锅上一边加热一边吃;

小贴士1)卷心菜不要炒出水,放进去到出来一分半钟足够 ;

2)如果没有干锅,要稍微多炒一会,千万别炒出水,那样失去了脆脆的感觉,吃起来口感不好;

3)没有耗油,那就放一小勺生抽,1/2小勺老抽也不错;

【干锅花菜】

用料:散花菜半个、郫县豆瓣酱一汤勺、大蒜头几瓣、小米椒适量、新鲜小葱几根、油适量、生抽半汤勺、白糖小半勺、白胡椒粉一小勺;

做法

1.散花菜是根茎比较长的;这种口感好很多;掰成小块;清洗干净;淡盐水泡一会儿;再捞出沥干水分备用!

2.小米椒..大蒜头切碎.新鲜大蒜.蒜白和蒜绿分开切好;

3.把生抽.白糖.白胡椒粉.混合均匀!

4.锅中放油…把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫县豆瓣酱放入..炒出红油.放入葱白.翻炒均匀!放入花菜翻炒均匀.

5.盖上锅盖..中大火50秒左右.开盖放入葱绿.

6.倒入生抽混合的调料汁.翻炒均匀后关火.

【炝拌干豆腐丝】

用料:干豆腐两张,大概300g?也就是两张A4那么大、葱一段、香菜 3棵、蒜 2瓣、辣椒油适量、香油适量、海鲜酱油一瓶盖、芝麻适量、白糖一点点、盐适量、鸡精一点点;

做法

1.把所有原料准备好呀准备好,干豆腐切丝,葱切丝,香菜切段,蒜切成末;

2.干豆腐丝过水焯一下,然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里;

3.加入适量盐(可以稍微多一点,这道菜咸一点好吃)、味精、糖和熟芝麻;

4.倒入大概一瓶盖的海鲜酱油;放入辣椒油(连同辣椒碎一起倒进去);搅拌均匀;倒入适量香油,然后继续搅拌均匀;装盘啦

【锅巴土豆】

用料:土豆 250克、小辣椒两根、盐 3克、葱花 5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克;

做法

1.土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;

2.炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;

3.土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用;

4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了;

【蒜蓉蒸金针菇】

用料:金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖;

做法

1.金针菇切掉老根洗干净,淋干水份后直接摆放在盘子中;

2.蒜蓉酱:剥蒜,多剥点,一头吧,我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末,别太碎,粗着点,有口感~更香

3.炒锅加入同等蒜末的油,烧热后关火,下入蒜末,炒均匀,用是锅子的余温爆香蒜末,避免过度加热~然后直接在锅里调味,加盐和糖,以咸为主,糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了;

4.将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出,金针菇会自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪费~将汁水倒出,在汁水中加入鲜味生抽和糖,麻油,调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了;

【清炒茄子】

用料:茄子(大) 1根、大蒜瓣 2个、红菜椒少许、生粉,生抽,油适量;

做法

1.茄子一根洗净,切片或切条,都可以。均匀撒上盐,(撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了!小心咸啦!)待用。

2.大蒜瓣,小葱,红菜椒备用。准备好淀粉水待用。

3.大概20分钟左右,看见茄子冒水了,出水很少的,用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。

4.锅热后,放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒,茄子变软后加生抽,放入青红椒了。开始点水,点水就是倒少许水翻炒茄子,点2-3次水,点水不能多,要不然茄子不好吃哦!

5.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒,(如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳)熟了后,将准备好的淀粉水加入勾芡。这道菜做好了!装盘,撒上葱花即可开吃。

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