教你制作拌芹菜、拌什锦、青椒拌干丝方法

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教你制作拌芹菜、拌什锦、青椒拌干丝方法

拌芹菜

教你制作拌芹菜、拌什锦、青椒拌干丝方法

原料:

鲜嫩芹菜二斤、精盐五钱、香油五分、特醋三钱、酱油三钱

做法:

1.将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净;

2.切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀;

3.食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。

特点:

翠绿香嫩,富有营养。 芹菜有抗癌防癌作用,多吃对人有益。

拌什锦

教你制作拌芹菜、拌什锦、青椒拌干丝方法

原料:

粉丝三两、熟猪肉一两、熟鸡肉一两、熟火腿一两、水发海米五钱、鸡蛋两个、菠菜心三棵、酱油八钱、发冬菇三钱、醋三钱、香油一钱、芥末糊二钱、味精十粒

做法:

1.先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;

2.菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;

3.再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;

4.猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。

5.把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。

6.最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。

特点:

色彩艳丽,风味独特。

青椒拌干丝

教你制作拌芹菜、拌什锦、青椒拌干丝方法

原料:

青椒五两、香腐干三块、香油一钱、白糖一钱、精盐一钱、味精十粒

做法:

1.先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;

2.香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出;

3.沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。

特点:

色鲜味香,佐酒最宜。 青椒营养丰富,有开胃消食的功效。

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