放假就做点好吃的吧!美味家常菜不能少

5款让你不得不爱的家常菜,你也能轻松学会哟!
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又到周末了,是不是该好好犒劳下自己呀!做点好吃的犒劳一下辛苦了一周的胃,来几盘好吃又美味的家常菜,家人齐分享,其乐融融更幸福。

1、剁椒鱼头

食材:花鲢鱼头一个、泡红辣椒二十多个、料酒两大匙、鸡精、豆豉、香葱、老姜、蒜、盐

做法:

1.将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连

2.泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末

3.将鱼头放在碗里,然后均匀的抹上油

4.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒

5.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟

6.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟取出

7.将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即可

2、干豇豆烧五花肉

食材:五花肉、干豇豆、八角、盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香

做法:

1.将干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用

2.葱、姜切片,五花肉洗净切肉块,焯水后捞出备用

3.冰糖拍碎,下锅炒成糖色加水关火备用

4.把老姜、肉块入锅中爆至出油,肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下

5.放入酒,加沸水(没过肉),加入糖色

6.大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟

7.下入干豇豆,加盐、少许酱油调味

8.烧至干豇豆入味,加糖,大火使汤汁浓稠即可出锅

3、香辣啤酒鸭

食材:番鸭400克、新鲜青、红椒各1个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角2颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)

做法:

1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒不要

2.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

3.放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来

4.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖

5.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去

6.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可出锅

4、肉末茄子

食材:长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、胡椒粉、生粉

做法:

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用

2.茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花

3.锅中多放些油烧热,放入沥干水分的茄子大火炸一会

4.炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

5.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱

6.放入红椒及肉末翻炒,放入炸好的茄子一起翻炒

7.调入一点点的盐,适量生抽,糖及适量水翻炒均匀后

8.最后撒上一点点的鸡粉和葱花出锅即可

5、木须肉

食材:猪肉150克、鸡蛋2个、黄瓜50克、木耳5克、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉

做法:

1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀

2.猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀

3.黄瓜切斜片;木耳事先泡水发好,撕碎成小块

4.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用

6.锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末爆香

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味

8.下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀,将炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀

9.最后淋上点香油即可出锅装盘

6、椒盐排骨

食材:肋排500克、鸡蛋1个、红椒青椒各1个、洋葱1/4个、葱1段、姜片2片、淀粉适量

调味料:椒盐、糖、酱油、料酒

做法:

1.将排骨切段,用清水冲去血沫,青红辣椒,洋葱切末

2.排骨用葱姜、盐、糖、酱油、料酒腌制一小时

3.把鸡蛋和淀粉搅成糊状

4.排骨裹上蛋糊,放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油

5.把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒

6.再放入排骨翻炒均匀即可出锅装盘

7、可乐鸡翅

食材:鸡翅、可乐1听、酱油是可乐的1/3、糖1大匙、盐、料酒、葱、姜、蒜

做法:

1.将鸡翅洗干净,沥干水分

2.鸡翅中加入酱油,糖,盐,料酒,葱段,姜片

3.鸡翅全部浸入腌料中,放冰箱冷藏腌制40分钟左右

4.锅内倒油,烧热后放入葱,姜,蒜爆香,放入鸡翅煎

5.煎到两面金黄时,把多余的油倒出,加入可乐

6.烧开以后加入腌料卤汁,大火烧开改小火烧透入味

7.转用大火收汁,最后把腌料中的杂质去除即可

8、韭菜炒肉丝

食材:韭菜100g、猪肉丝80、胡萝卜20g、盐2g、酱油1茶匙、油、水淀粉

做法:

1.将韭菜择洗干净后,切成长段,胡萝卜洗净切细丝

2.猪肉丝用酱油及水淀粉拌匀,腌制10分钟左右

3.锅中放少许油加热,放入肉丝煸炒至散至白

4.再放入韭菜段和胡萝卜丝一起翻炒至软

5.最后加入盐调味,炒匀即可出锅

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