不用再去排长队了,自己在家就可以制作美味酸菜鱼,好吃还干净

重庆妹子在家做火锅,看着流口水,做法超简单
2017年7月24日
自制凉粉,夏天就得来这么一碗,有人好这口么?口感脆爽、Q弹
2017年7月24日

材料:草鱼一条(约一斤半重)、四川酸菜(超市有卖)、花椒、泡椒、野山椒、姜、蒜瓣、料酒、色拉油、化猪油、盐、鸡蛋清、淀粉少许、鸡精、胡椒粉。步骤1:先将鱼处理,洗干净。去头去尾,再将鱼从背鳍沿着鱼骨分开两半,斜刀将鱼片成约0.5厘米的厚度的鱼片,把鱼头剁成两半,鱼排剁成约5厘米的长度(鱼头和鱼排可以做汤,看个人喜好)。

步骤2:腌制。将鱼头、鱼片,鱼排放进一个大碗里,并且放入适量的料酒,鸡蛋清,少量的淀粉,盐,用用筷子拌匀,放在一边腌制十到二十分钟。现在将酸菜切好,根据自己的喜好决定酸菜是切成段状还是丝状,建议切成段,这样方便夹起。步骤3:把色拉油倒进锅里,待油热到六分热时,放入蒜瓣,姜,泡椒爆炒,再加入切好的酸菜炒香。

接着放入腌制好的鱼头鱼排,翻炒至鱼排变熟后,往锅里倒入清水至淹没鱼头,大火烧开,加入鸡精,胡椒粉,盐调到适合自己口味的味道。步骤4:熬至鱼汤变白,将鱼排鱼头盛出,往鱼汤里放入腌制好的鱼片,用筷子轻轻弄散鱼片,不让它们黏在一起,煮到鱼片变白,便可盛出。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据