4年前 (2017-07-24)  味精新闻 |   抢沙发  2 
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味精真的会致癌吗?注意这四点可以放心吃

对于味精大家一定不陌生,但对于它的评价却始终褒贬不一,有人说:

味精吃多了会致癌

味精千万要后放,要不会产生致癌物

味精没大家说的那么夸张,可以放心吃

对于味精众口一词的评价,到底哪些比较中肯呢?知道下面这些真相,你可能就清楚了。

味精≠危精,还原 味精健康真相

味精其实很安全

在现代食品工业中,味精都是通过微生物发酵粮食、淀粉等原材料生产出来的,这种工艺和酿酒、酿醋类似。味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸就是一种氨基酸,是蛋白质的基本成分,很多食物中都有,并不是什么有毒物质,对于致癌味精还是很委屈的。

味精≠危精,还原 味精健康真相

味精可以帮你少摄入盐

大家都知道高盐饮食是导致高血压、心血管疾病的罪魁祸首,因此日常低钠饮食是有助于身体健康的,味精中的核苷酸和谷氨酸离子都有增咸的作用,也就是说在相同的味觉感知下,加了味精的菜摄入的盐更少一些。

当然这是在适量的前提下,你若是什么菜都放一勺子味精,那肯定是不健康的。

味精≠危精,还原 味精健康真相

科学使用味精,注意四点

不要高温使用

在烹饪菜肴时,高温加入味精会导致味精发生化学变化,产生焦谷氨酸钠,这样会丧失味精提鲜的作用,而且可能产生微量有毒物质,70-90℃的温度下味精的溶解度最好。

不要低温使用

很多人在做凉拌菜的时候习惯将味精直接放入菜中,这种情况很容易造成味精不溶解,影响味精提鲜的作用,建议大家可以把味精放到温开水中化开,在浇到凉菜上。

碱性菜肴不要放

味精在碱性环境中会发生化学变化,生成一种具有不良气味的谷氨酸二钠,所以在碱性菜肴中就不要再放味精了,例如鱿鱼就是碱性环境发制的,就不要再放味精了。

不要放过量

味精虽然有提鲜的作用,但并非多多益善,过量使用会导致菜肴似涩非涩、似咸非咸的怪味,摄入过多甚至会导致头痛、恶心、发热等症状,尤其是中老年人、高血糖、高血压。肾炎、水肿等疾病患者更应慎重选择。

味精≠危精,还原 味精健康真相

通过上述介绍,你是否对于味精的安全性已经有了一些认识了呢,其实只要在日常生活中我们适量选择,味精和普通调味品并没有很大区别,都是可以放心使用的,但对于一些患有特殊疾病、婴幼儿、孕妇、中老年人,由于身体原因还是减少摄入量为好。

 

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