老大爷凭借自制卤味菜,在北京买车买房了,告诉你秘诀!

这碗家常凉面,给我10斤肉都不换!我老公正常就能吃3碗!
2017年7月25日
周末聚餐,做了几道家常菜,大家都说我的厨艺大有进步,顿时感觉倍有面子!
2017年7月25日

资料:猪脚,鸡爪,牛肉,猪肚,鸡蛋,八角,香叶,桂皮,草果,罗汉果,鸡精,食盐,料酒,耗油,生抽。先把肉类过一遍开水再洗洁净。

防止锅底糊要铺层竹垫。

不论做什麼卤都放一条较肥的五花肉。然后放上姜片糖,姜片,香料放入隔渣袋中一同放入

另外预备一个过煲点高汤,比方排骨高汤

这口锅里放鸡精,食盐,料酒,耗油,生抽各过量。一定要的是生抽不是老抽,老抽卤出来的容易变色。然后参加煲好的高汤吞没过卤料,卤料可以咸一点,淡了不好吃了。然后大火烧开转文火。

这些就是成品啦,看着都胃口大

卤料因资料的不同工夫也会是不同的,依据老大爷教授的经历,猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟

卤完后关火,再把这些卤料放入水中浸泡20分钟,让滋味完全浸透,记住千万不要盖锅盖,不然变成焖料肉就熟烂了

谁能想到,老爷子自制美味卤味,一家三代人北京三环买房全靠它!

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