周末聚餐,做了几道家常菜,大家都说我的厨艺大有进步,顿时感觉倍有面子!

老大爷凭借自制卤味菜,在北京买车买房了,告诉你秘诀!
2017年7月25日
给隔壁老赵准备的简易家常菜 凉拌鲫鱼
2017年7月25日

榨菜肉丝

材料:猪瘦肉200g,榨菜150g,或萝卜1/4根,小香葱3、5棵盐1/4小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,清水1大勺,食用油1大勺,鸡精少许,粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)做法:1、猪肉线切片,再成切丝,不要太细,太细容易炒碎,入口口感也不实在;2、加入盐、料酒、淀粉和清水;3、下手抓匀上浆,腌制20到30分钟;4、榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟;5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分备用;6、胡萝卜切成丝,小香葱切成段;7、起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝,至软;8、加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色;9、加入榨菜丝,煸炒均匀;10、加入辣椒粉;煸炒均匀;11、加入少许鸡精,煸炒均匀;12、最后加入香葱段,煸炒均匀,即可。蒜香排骨

材料:小排400g,生抽1汤匙,老抽半勺,料酒2勺,白糖半茶匙,香辣花生1包,干淀粉适量,大蒜一头,食盐一茶勺,食用油适量做法:1、排骨洗干净,切段备用;蒜瓣剥去外衣,备用;2、用碗装起排骨,放入生抽、老抽、料酒、盐、糖和所有的蒜瓣,抓匀后,蒙上保鲜膜,腌制半天备用;3、腌制好后的排骨,再放入淀粉,翻抖均匀,使均匀裹在排骨上备用;4、锅中放入油,油热后放入排骨炸30秒左右,然后转中火炸2分钟,捞出;接着在等油八分热时,再放入排骨,大火炸30秒左右,捞出沥干油份备用;5、锅中的油倒出,留有一点底油放入腌制时用的蒜瓣,爆出香味后放入排骨和香辣花生,翻炒均匀就可以了。水煮肉片

材料:里脊、豆皮、娃娃菜、鸡腿菇、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、大蒜、鸡蛋做法:①里脊肉切薄片,加淀粉、蛋清、生抽还有少许盐用手抓匀后腌制十分钟,娃娃菜洗干净后用手掰好,豆皮跟鸡腿菇都切成条状备用,还有大蒜切成小颗粒;②小火将过炒热,加入干辣椒以及花椒翻炒,直到能闻到香气就可以出锅,放在砧板上将辣椒切碎,花椒只要用刀撵一下就可以了;③锅中放适量油,放入郫县豆瓣酱翻炒,直到炒出红油,放入适量糖,加水烧开;④待水烧开,先放入娃娃菜的茎,过会再放入娃娃菜的叶子,然后撩起放在盘子底部;⑤同样的方式将豆皮跟鸡腿菇焯水放入娃娃菜上面;⑥最后下腌制好的肉片,焯水后倒入盘中,然后在上面放入花椒碎,辣椒碎还有蒜末,锅中放适量油,烧热后淋到花椒上面,就大功告成了。凉拌海带

食材海带、生抽、醋、老干妈、香油葱段、蒜、小辣椒、姜、盐步骤1、海带洗净后切段,入沸水焯熟加入些许盐,盛出备用2、加入蒜末、姜末、辣椒末,放入老干妈,淋入生抽、醋,搅拌均匀3、撒上葱花,淋上一点香油,放在一旁静置5分钟,完成蒜泥茄子

食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子做法:1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

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